¡Acompáñanos por los mejores restaurantes de sushi de Barcelona! Para degustar lo mejor de la gastronomía nipona no tienes que estar cerca de Japón, ni siquiera hacer tu maleta. En Espectáculos BCN hemos diseñado esta lista para que encuentres el mejor sushi de la ciudad cerca de ti.
Estrellas Michelín, menús en los que no eliges o frutas tropicales dentro de la más tradicional comida nipona figuran en este top 6 de sitios que visitar si buscas lugares que además de la tradicional comida japonesa, te propongan pinceladas de la exótica gastronomía asiática. Además, te traemos un bonus sustentable, un pedacito del cielo de la gastronomía asiática en clave vegetariana.
Restaurantes de sushi de Barcelona
El pescado más fresco, el arroz mejor hecho y los cortes más precisos (y preciosos) son algunas de las cualidades que priorizamos en esta lista. Y aunque el abanico de restaurantes de sushi de Barcelona es bastante amplio, en estas mesas hallarás tradición, fusión y la máxima experiencia de sabores en tu boca.
Koy Shunka
La primera estrella Michelín para un japonés en Barcelona, se la ha llevado Hideki Matsuhisa y su familia por ofrecer con fidelidad la gastronomía japonesa perfectamente adaptada para los comensales españoles. Para muchos estaría en el primer lugar del top de restaurantes de sushi de Barcelona, y, la verdad, para nosotras merece ese puesto.
Desde su deslumbrante barra de madera podrás observar con transparencia el servicio de cocina y contemplar los ceremoniales cortes y preparaciones que deleitarán tu paladar. Pero si gustas, también puedes reservar una mesa más íntima en la que disfrutar de las clásicas técnicas niponas con los mejores productos mediterráneos.
Dirección: De Copons 7
Sensato
Un oasis de deleite absoluto es lo que experimentan quienes vienen a una cita en Sensato. Sin dudas, en los primeros lugares del ranking de mejores restaurantes de sushi de Barcelona, y sus inmensas filas y listas de espera para reservaciones lo demuestran. Su oferta es completamente clásica elaborada con un virtuosismo impresionante.
En su barra minimalista de ocho sillas para servicio; los maestros de sushi Ryuta y Aya Sato, deslumbran con la elegancia de cada pieza. Su magistral nigiri de gamba, con el jugo de la cabeza hecho con reducción y polvo crujiente de la cáscara será una insignia de honor para quien lo haya visitado, así que, no dejes de pedirlo.
Dirección: Septimània, 36
Uribou
Si buscas el más experto Omakase -modalidad en la que dejas a libre elección del chef lo que vayas a consumir- Uribou es el lugar indicado. Atsushi Takata ha sido uno de los pioneros en juntar Japón y Cataluña y esa amplia trayectoria le permite ofrecerte lo que considera ideal para ti. Más allá de ‘yakisoba’ y ‘makis’, el chef te propone una amplia variedad de sabores derivados de su delicada técnica.
Es importante que sepas que solo dispone de menú degustación y este varía cada quincena, debido a los productos de proximidad que utilizan según la temporada. Esto te garantiza los ingredientes frescos y con los más altos estándares de calidad. Pero, también te da garantía de que cada vez que vayas será una experiencia diferente.
Dirección: Regàs, 35
Shido
Es la meca profesional de Saulo Meireles y Bàrbara Mengual; en donde concretan su enorme trayectoria para ofrecerte esta “semilla” que es el significado literal de su nombre. En Shido encontrarás fusión en acción con producto local trabajado con técnicas y recetario nipón.
Lo que encontrarás acá, lejos de ser nuevo, es el resultado de años de tradición nipona en nuestras tierras. Bajo el precepto de la temporada, los maestros te ofrecen cocina oriental con matices de fusión. En verano, por ejemplo, podrías encontrar fácilmente platos acompañados de frutas tropicales, dando muestra de la inteligente y deliciosa cocina fusión que pueden construir estos chefs. Eso sí, en cualquier temporada que vayas, nuestra recomendación es el arroz yakimeshi con anguila ahumada, espardeñas y setas.
Dirección: C. de París, 175
Tamae
Se trata de un concepto más desenfadado con alma de delivery. Pero sus adeptos prefieren disfrutarlo en su barra para ocho comensales. Desde ella contemplan la elaboración del clásico nigiri y otros hits del sureste asiático.
Uno de sus mayores atractivos es que en sus elaboraciones puedes encontrar ingredientes propios de China, Japón, Vietnam y Tailandia, así que, tu paladar podrá deleitarse bastante. Siempre tienes la opción de probarlo en casa con la garantía de obtener la más alta calidad de producto y ejecución a un precio bastante accesible.
Dirección: Casanova, 262
Fukamura
Este hot point es la aventura en solitario del maestro del sushi Daisuke Fukamura; quien ahora te ofrece un trato cálido y una experiencia más cercana con cada cliente. Luego de llevar las riendas de locales de gran aforo, ahora el máster chef ha reducido su atención a 18 comensales a quienes ofrece toda su experiencia aprendida en los barrios más populares de Tokio.
El recetario tradicional nipón está ahí, con un sushi que supera las expectativas más altas. Pero no debes dejar de probar la sopa de miso con caldo de buey y setas de temporada; o el solomillo salteado con shiitake.
Dirección: Calle Córcega 479
Bonus: Veganashi
Esta es la opción vegana de nuestra lista. Desde sus envases 100% compostables hechos de plantas, hasta su deliciosa propuesta, Veganashi es la experiencia sustentable en cuanto a comida nipona se refiere.
Ingredientes no procesados, arroces integrales, sugar free y vinagre de manzana ecológico son algunas de las cualidades verdes que nos ofrece este espacio. Sus creadoras: Taís y Tamara, se hartaron de los menús colmados de aguacate y pepino. Por lo cual en 2020 abrieron su delivery y takeaway en una cocina de coworking. Reinventaron el concepto y la receta de sushi tradicional, eliminando el azúcar y utilizando únicamente arroces integrales. Amamos su idea de alimentación consciente. Sin explotación animal, más sostenible y respetuosa con la salud de las personas y el planeta.
Dirección: Carrer Lleida 33 Poble Sec
